Tenorans

Pajer i alla former är något som uppskattas väl, när det gäller bak- och matlagning här i huset. Paj är så gott!



Salami & broccolipaj

Pajdegen görs med fördel i matberedaren.
1 dl grahamsmjöl, 1 dl Dinkelmjöl fullkorn och 1 dl vetemjöl Special mixas till en smuldeg med 150 gr smör och 1 msk kallt vatten.
Fördela smuldegen i en pajform med mjölad hand. Förgrädda pajskalet 15 minuter i 225 graders ugnsvärme.
När 5 minuter återstår, fördela 1 skivad gul lök och ca 15 cm skivad purjolök, i botten på pajformen. 

Koka under tiden 3 dl broccoli och 1 palsternacka skuren i slantar, några minuter.
Ta ut pajformen ur ugnen och varva 100 gr skivad salami med grönsakerna på lökbädden. Strö över lite örtsalt och italiensk salladskrydda. Toppa med Kalamata Oliver.

Blanda 250 gr keso m chilismak med 3 ägg och 2 dl riven ost. Salta och peppra något och strö över blandningen över pajen.

Gratinera i ugnen ca 20 minuter. En grönsallad är gott till.

Vid torpet blommar alla fuschior för fullt, medans andra blomster antyder att säsongen är över för i år.
Fröställningar står givakt och väntar på en vind som kan få dom att skallra så att fröerna att trilla ur.
I trädgårdslandet är rotfrukterna färdiga för skörd, där kom uppslaget till dagens middag. 

Rödbetssoppa. 

Skala 3 rödbetor och 1 morot, strimla dom grovt i matberedare. Strimla 1 gul lök och 1 klyfta vitkål. 
Bryn alla grönsaker i en gryta med ½ dl rapsolja eller 2 msk smör. 
Tillsätt 1 grönsaksbuljongtärning, 1 lagerblad och 6 dl vatten. Låt koka på svag värme under lock ca 30 minuter. Krydda med ½ msk vinäger, salt och några drag med pepparkvarnen. 
Skär ½ pkt bacon i mindre bitar, bryn dom i stekpanna och lägg över i soppan.
Red av med 1 tsk potatismjöl utrört i ½ dl vatten. Låt soppan sjuda upp under omrörning.

Strö över persilja och servera med en klick creme fraiche i soppskålen.

Gott till är en Wasa sport+ knäcke med en ostskiva på.

En riktig favorit bjöds till middag vid torpet idag. 



Vegetarisk Lasagne, en smakupplevelse utöver det vanliga - när det gäller lasagner :-)

Sätt ugnen på 200 grader.

Hacka 2 gula lökar och 2 vitlöksklyftor.
Fräs löken i olivolja med 500 gr skivade champinjoner och 2 st strimlade röda paprikor.
Tillsätt 2 brk ekologiska krossade tomater och 1 grönsaksbuljongtärning. Krydda med 1 tsk salt och ½ tsk chilipulver, 1 tsk paprikapulver, 2 tsk oregano och några drag med svartpepparkvarnen.  Lägg i 2 lagerblad.

Sjud sakta i 10 minuter.

Blanda 500 gr keso med 1 fp bladspenat, lite salt och muskot.

Riv 4 dl ost.

Smörj en eldfast form.

Varva lasagneplattor, sås, keso och ost. Avsluta med ett lager sås och överst ost.

Grädda 20-25 minuter.

Servera med en sallad till, idag blev det tomatsallad med rödlök och en vinägrett dressing till.

Åter hemma med en påse från apoteket med en antibiotika-kur. Diagnos: Halsfluss. 
Försöker rannsaka minnet och funderar över hur jag fått Streptokockbakterie A i min hals..
"Man kan bli smittad av halsfluss till exempel när man tar någon i hand eller kysser någon" står det på nätinfo..:-) 

Därmed kan alternativ två uteslutas, synd... för det hade ju varit enklare så..:-)
Med tanke på att det var ca 60 gäster på grillkvällen vid bygdegården i lördags, så känns det som det kan vara en länk...men jag stod ju mest vid grillen och i köket...
En kollega på jobbet sa att hon hade en sjuk dotter hemma, hm...lite långsökt ..men vad vet man med dessa bakterier.

Inget att grubbla på, nu blir det antibiotika, jag är snart på benen igen och jag hoppas att jag i min tur inte smittat någon..

 

När man är sjuk behöver kroppen näring! Det är min filosofi.
Så kan man äta så ska man äta.
Näringsrik, lätt-tuggad mat, så att all kraft inte behöver gå till att bearbeta maten i magen :-)
Idag gjorde jag en soppa. Soppa är alltid gott!

Skär i små tärningar: 1 gul lök, 1 palsternacka, 1 morot, ½ purjolök och 2 potatisar.
Lägg över i kastrull och häll över ett par msk olivolja, rör om och fräs en stund på svag värme.
Häll i 5 dl vatten och lägg i 1 grönsaksbuljongtärning (ekologisk förstås). På med lock och låt puttra ca 15 min. Mot slutet lade jag i en handfull broccolibuketter från frysen.
Kör med stavmixern direkt i kastrullen, pressa en vitlöksklyfta, salta och peppra och tillsätt 1 dl creme fraiche eller 1 dl grädde. Servera och garnera med persilja.

Enkelt, gott, näringsrikt och lätt-tuggat :-)

Igår blev det åter långa promenader på Dalarö, letade mig upp och ner längsmed gränderna och dom små gatorna med många fantastiska hus - vid ett av dom fanns en lite skylt på grindstolpen: "Törnrosagård" :-) Gulligt!

Varvade med kaffe, glass och läsning på uteserveringen bakom Tullhuset, där funkar det bra att även ha med sin hund.

Av familjerna som passerade, så var det alltid papporna som vågade sig fram för att hälsa och gulla lite med Nikey. Varför är ofta kvinnor så reserverade? Våga slappna av och lita på intutionen, våga vara mer spontana, utan att för den delen släppa på integriteten....Ge ett leende och du får ett leende tillbaka - och det bästa av allt - det kostar inget, men ger så mycket!

På hemvägen fann jag äntligen fiskaffären! Dofterna därinne fick mina tankar att rusa på snabbvisit till Saluhallarna med färskfångad fisk i Charneca de Caparica i Portugal, även om denna affär var i betydligt mindre skala. Fisk luktar fisk, oavsett plats. 
Nöjd lämnade jag butiken med en fin nyrökt Röding som tillsammans med Gittans strömmingslåda, gott skulle räcka till tre.

Från Röding till Lax.....Jag älskar fisk i alla former!

Vi åt Älvkarlebylax tillagad på gammeldags vis i helgen som var. Superenkelt och fantastiskt gott!



Sätt ugnen på 225 grader.
Häll grovkornigt salt på en ugnsplåt eller i en ugnsfast form.

Lägg en lax-sida med skinnet uppåt i formen och ställ in den i ugnen i ca 15-20 minuter.

Under tiden blandas en eller två burkar creme fraiche med 1-2 dl dill.

Vänd försiktigt på laxen när den är klar i ugnen och skrapa av det mesta av saltkornen, lägg upp på ett serveringsfat och bred ut den kalla såsen över fisken och dekorera med stenbitsrom och citronklyftor.

Kokt färskpotatis är gott till, eller en potatissallad gjord på kall färsk potatis, isbergssallad, gurka och melon.

Somrigt, gott och busenkelt!

Tryck-kokaren har åter tjänstgjort en kvart..:-)

Det var länge sedan jag kokade Dillköttfrikassé, ( kort o gott: dillgryta).
En god gryta som med hjälp av tryck-kokaren blev färdig i ett nafs..

½ L vatten, 1 grönsaksbuljong, 1 tsk salt, några krossade vitpeppar, 4 kryddnejlikor 2 morötter och en hackad gul lök åkte ner i grytan.
Medans det kokade upp tärnade jag upp ½ kg innanlår av nöt och la i när det nått kokpunkt.

På med locket och tryck-koka i 15 minuter.

Under tiden så gjorde jag en Cole Slaw till; strimlad färsk vitkål, riven morot och lite hackad gul lök blandas med en klick majonäs. mmm riktigt gott!

Släpp ut trycket ur kokarn och blanda till redningen bredvid;
2 dl grädde 2½ msk mjöl blandas och hälls i grytan som därefter behöver ett uppkok. Rör om under tiden.
Sen får den inte koka mer när det är dags att lägga i en ägg-gula och 1 dl hackad dill. Rör om och sjud en stund, sen är det klart!

Snabb enkel och god middag!

Nu finns energi till några timmars trädgårdsfix vid torpet, innan Nikey ska inackorderas hos kusin över helgen..

 

Intensiv dag och intensiv kväll, fick hämta bilen på verkstan idag - skönt!  Åkte till torpet direkt e jobbet för att hämta möbler till student-firandet i Uppsala morgon.
Passade på att titta till växthuset och allt annat grönt, konstaterade att gödslet och regnet har gjort susen i jordgubbslandet!
Många blommor = många smulgubbar :-)



Sitter nu med ett gruslass i ögonen, dags att gå o knoppa. 

Måste först ta hand om brödet som svalnat. Har bakat baguetter till imorgon. 
Superenkelt recept och en jäsning!

50 gr jäst
30 gr smör
2 tsk salt
½ L vatten
14 dl vetemjöl
eller byt ut 1 dl mot graham.

knåda ordentligt eftersom det bara ska knådas en gång, dela upp degen i tre delar och forma längder. 

Grädda i 225 grader i 12 minuter, pensla med vatten efter 8.

Låt svalna under bakduk. Enklare kan det knappast bli :-) och så goda sen, alltid en hit!

En härlig dag väntar!

Solen värmde skönt redan kl 06 på morgonpromenaden som resulterade i ett fång med rabarberskälkar på vägen...
Kan bara inte låta bli, dom är ju så perfekta nu! Det blir saftkok på morgonkvisten och det passar bra idag. Lillebror fyller år och ska firas, hemlagat är alltid en uppskattad present.



Rabarber, blåbär och hallon.

Jag gillar att vara rationell och organiserad i köket, därför blir det både saft och sylt av samma bär. 

Dags för sockertillsättning och att skumma av..

Färdiga resultatet av totalt 1,2 L rabarber + 1 L hallon & blåbär.

Fantastisk god saft!

Dagens middag blev "snabb-mat". Snabbmat för mig är en pastarätt som går att få till på 10 minuter.



Pasta Cappelli Fullkorns Dinkel ska koka i 9 minuter. Mot slutet la jag i broccoli och (egentligen mot mina principer) - färdiga köttbullar!...de är åtminstone små Delikatessköttbullar :-)
Lite sallad, tomat o oliver och så förstås en klick creme fraiche med pressad vitlök i.
Snabbt, gott och ganska nyttigt!

Bjöd hem min närmaste kusin och hennes man till lunch eftersom vi misslyckats att få till en middag senaste månaderna av olika anledningar, men idag var dom här på lunch :-)
En favorit ur boken "Våra bästa GI-recept" blev bjudlunchen:

Salamifylld sesamkyckling, där pesto o salami gör att kycklingen blir saftig och får en härlig smak. 

Snitta 4 kycklingfileér och fyll med 4 msk pesto, lägg i några skivor Toscana Salami i varje filé, pensla med olivolja och strö över Sesamfrön och några drag med pepparkvarnen. Och så lite Mineralsalt förstås. 

I boken står 250 grader i 15 minuter men jag kör 45 minuter i 175 grader. Känns som att den blir saftigare då..

Till serverade jag en grönsallad av lite isberg, Maché, sockerärtor & purjolök. Lagom saftig med en dressing gjord på  Olivolja, citron, en pressad vitlöksklyfta, italiensk salladskrydda, peppar o lite salt.

Skivad tomat varvat med mozarella fick eget uppläggningsfat. Liksom en skål med Fullkorns-Bulgur.

Till kaffet behövde jag få till något glutenfritt. 
Eftersom jag är inne i en äppel & päronkak-period just nu :-) så gjorde jag en för mig ny glutenfri variant som jag ville testa på sällskapet. 

En saftig Äppel & päronkaka med kokos & kanel


 Mums vad god den blev! Ljummen med Carte dÓrs vailjglass till!

Blanda alla torra ingredienser: 3 msk potatismjöl, 2 dl råsocker (ekologiskt :-) 2 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker samt 2 dl kokosflingor.
Lägg i 150 gr smör och med gaffel eller för hand fingrar man till en smulig massa.
Knäck 2 ägg och häll i 1 dl creme fraiche + 1 tsk vaniljsocker till. Blanda runt och häll över i en smörad och kokosströad form med avtagbara kanter.

Skala och klyfta 1 stort äpple och 2 päron i en bunke vid sidan om och strö kanel och lite råsocker över alla bitar.
Tryck ner bitarna i smeten i formen och grädda i 45 minuter i 175 grader.

Lätt som en plätt och helt klart godkänd av kritisk testpanel :-)

Jag tycker om att laga mat och helst ska det få ta den tid den behöver, men ibland är tiden knapp, som den var för mig igår. Tryckkokaren är suverän sådana tillfällen, eftersom man kan lägga i allt på en gång och så sköter den sig själv medans man kan göra något annat kreativt!

Till Gulaschen skalade och slantade jag 3 morötter och 1 palsternacka, ½ purjolök, 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor.
Ner med det i tryckkokaren, som redan stod på påslagen spis, med 4 dl vatten, 1 grönsaksbuljongtärning, ett kläm på tomatpuré tuben och lite soya. Strö över några dofter chili- och paprikapulver, peppar och salt.
Ovanpå allt la jag en fryst köttfärsklump på 800 gr (som jag plattat till innan den frystes in).
Vid det här laget (5 min från start) har vattnet hunnit bli nära kok-varmt och locket sattes på.

Kokaren kommer då snabbt upp i tryck och jag lät den stå o tjuta i 10 min innan jag flyttade den från plattan och släppte ut trycket. Delade på köttfärsklumpen i mindre bitar, strödde över lite broccoli från frysen och satte på kokaren ytterligare 1 min, bara så den kom upp i tryck. 

Sen var det färdigt. Ut med trycket ännu en gång och rör om lite innan servering. Lite persilja på ser trevligt ut och en klick creme fraiche med pressad vitlök i är pricken över i. 

Snabbt och väldigt gott!